2019/10/22 秋の味覚 産地直売所ぶどう旅
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[[黒い子旅]]
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#ref(01.jpg,left,nolink)
産地直売所で旬のぶどうやりんごを買って食べる食欲の秋、い...
そんなある日店の一角に見つけた山ぶどう、普通のぶどうとは...
その粉を吹いたような黒々とした粒はどんな感動をもたらして...
気になって買ってみました
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#ref(02.jpg,left,nolink)
粒の大きさは10～15mmくらい、ある程度膨らむと成長が止まる...
実が隙間なく膨らむ普通のぶどうと比べると、実の隙間から軸...
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#ref(03.jpg,left,nolink)
味は酸っぱくて渋く、特別おいしいものではないです…実がち...
種だけはしっかり２～３個入っていて、実質皮むいたら種周り...
山野に自生する木の実は食べ方を見るとだいたい「果実酒やジ...
品種改良の力は偉大だったってことですねえ…完全放置で甘い...
これを一粒一粒剥いて果肉だけ食べるのはあまりに悲しいずい...
普通のぶどうより種の殻が薄く感じるから丸ごと噛んで食べて...
ナツハゼもカシスも山ぶどうも、黒くて丸っこい木の実は未加...
どれも同じような味に感じるずいねえ、酸っぺ
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#ref(04.jpg,left,nolink)
山ぶどうと一緒にサルナシも買っちゃいました、果実酒用の硬...
キウイの仲間（マタタビ科マタタビ属）なので、同じようにり...
国産の山の木の実の最高峰と称されるだけあって、味は市販キ...
ジャムやジュースに加工するまでもなくおいしく食べられます
ベビーキウイとかキウイベリーって名前でコストコで売ってる...
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#ref(05.jpg,left,nolink)
朝の連続テレビ小説「ひらり」の主題歌でドリカムの「晴れた...
そのサビの歌詞の「こくわの実」はこのサルナシの異名なんで...
ドリカムが歌う朝ドラ？日清食品の創業者一家をモデルにした...
違いますー！平成初期にもドリカムが朝ドラの主題歌を担当し...
髄鶴のおバカ！マンハッタン！
脱線が過ぎるずい・・・それで山ぶどうはどうなったの
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#ref(06.jpg,left,nolink)
そんなワケで山ぶどうの生食を諦めた私はジャムを作ることに...
実を一粒一粒房からもいで洗います
これが意外と硬くて、引っ張ってようやくブチっとちぎれる感...
実が多いからけっこう時間がかかったずい
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#ref(07.jpg,left,nolink)
洗ってたら一匹浮いてきたイモムシちゃん、ジャムの具にする...
1cmくらいのちっちゃい虫でした、多分蛾の幼虫だとおもいます
だれかドーテーしてください
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#ref(08.jpg,left,nolink)
山ぶどうジャムのつくり方はえーと？まず実を潰しながら砂糖...
ガーゼで絞って果汁を取り置き、搾りかすに水を加えて更にも...
そのジュースと一番目の果汁を合わせ更に丁寧に丁寧に…
うるせ─！知らね──！！めんどくせ───！！！最初からミキサー...
ああっ！！なんてことを…
グレープシードオイルがあるくらいだから平気平気、細かくす...
種の中身もみんな栄養にしちゃうずい
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#ref(09.jpg,left,nolink)
ドロドロになった山ぶどうペーストに砂糖と水を足して
グツグツ煮たらアクをすくって
パパパッとやって、終わりっ！ずい（適当）
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#ref(10.jpg,left,nolink)
種のかけらがいっぱいでジャリジャリじゃないの！
ダメダメこんなのジャムとして認めません、濾しますよ
ガーゼはないからコーヒーフィルターで代用するずい
ある程度水分抜けたらギュッと握って手搾りずい、ぐぬぬ・・・
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#ref(11.jpg,left,nolink)
一応完成しましたけど、煮詰める時間が短かったのか足した水...
粘度が足りなくてシロップになってしまいました
横の餡子みたいなのは搾りカス、お湯に溶いてホット山ぶどう...
種の破片がジャリジャリするけど元々種ごと食べてたし一緒一...
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#ref(12.jpg,left,nolink)
シロップはお湯や炭酸水で割って頂きましょう、生では酸味渋...
砂糖を加えて加熱すれば野趣に富んだ味わいに様変わりです
実は先月喫茶店で山ぶどうソーダを飲んでいて（これはその時...
そこから発想を得て生で食べられないぶどうをジャムorシロッ...
【撮影日：10/07（山ぶどうソーダ：9/21）】
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[[黒い子旅]]
終了行:
[[黒い子旅]]
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産地直売所で旬のぶどうやりんごを買って食べる食欲の秋、い...
そんなある日店の一角に見つけた山ぶどう、普通のぶどうとは...
その粉を吹いたような黒々とした粒はどんな感動をもたらして...
気になって買ってみました
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#ref(02.jpg,left,nolink)
粒の大きさは10～15mmくらい、ある程度膨らむと成長が止まる...
実が隙間なく膨らむ普通のぶどうと比べると、実の隙間から軸...
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#ref(03.jpg,left,nolink)
味は酸っぱくて渋く、特別おいしいものではないです…実がち...
種だけはしっかり２～３個入っていて、実質皮むいたら種周り...
山野に自生する木の実は食べ方を見るとだいたい「果実酒やジ...
品種改良の力は偉大だったってことですねえ…完全放置で甘い...
これを一粒一粒剥いて果肉だけ食べるのはあまりに悲しいずい...
普通のぶどうより種の殻が薄く感じるから丸ごと噛んで食べて...
ナツハゼもカシスも山ぶどうも、黒くて丸っこい木の実は未加...
どれも同じような味に感じるずいねえ、酸っぺ
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#ref(04.jpg,left,nolink)
山ぶどうと一緒にサルナシも買っちゃいました、果実酒用の硬...
キウイの仲間（マタタビ科マタタビ属）なので、同じようにり...
国産の山の木の実の最高峰と称されるだけあって、味は市販キ...
ジャムやジュースに加工するまでもなくおいしく食べられます
ベビーキウイとかキウイベリーって名前でコストコで売ってる...
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#ref(05.jpg,left,nolink)
朝の連続テレビ小説「ひらり」の主題歌でドリカムの「晴れた...
そのサビの歌詞の「こくわの実」はこのサルナシの異名なんで...
ドリカムが歌う朝ドラ？日清食品の創業者一家をモデルにした...
違いますー！平成初期にもドリカムが朝ドラの主題歌を担当し...
髄鶴のおバカ！マンハッタン！
脱線が過ぎるずい・・・それで山ぶどうはどうなったの
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#ref(06.jpg,left,nolink)
そんなワケで山ぶどうの生食を諦めた私はジャムを作ることに...
実を一粒一粒房からもいで洗います
これが意外と硬くて、引っ張ってようやくブチっとちぎれる感...
実が多いからけっこう時間がかかったずい
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#ref(07.jpg,left,nolink)
洗ってたら一匹浮いてきたイモムシちゃん、ジャムの具にする...
1cmくらいのちっちゃい虫でした、多分蛾の幼虫だとおもいます
だれかドーテーしてください
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#ref(08.jpg,left,nolink)
山ぶどうジャムのつくり方はえーと？まず実を潰しながら砂糖...
ガーゼで絞って果汁を取り置き、搾りかすに水を加えて更にも...
そのジュースと一番目の果汁を合わせ更に丁寧に丁寧に…
うるせ─！知らね──！！めんどくせ───！！！最初からミキサー...
ああっ！！なんてことを…
グレープシードオイルがあるくらいだから平気平気、細かくす...
種の中身もみんな栄養にしちゃうずい
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#ref(09.jpg,left,nolink)
ドロドロになった山ぶどうペーストに砂糖と水を足して
グツグツ煮たらアクをすくって
パパパッとやって、終わりっ！ずい（適当）
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#ref(10.jpg,left,nolink)
種のかけらがいっぱいでジャリジャリじゃないの！
ダメダメこんなのジャムとして認めません、濾しますよ
ガーゼはないからコーヒーフィルターで代用するずい
ある程度水分抜けたらギュッと握って手搾りずい、ぐぬぬ・・・
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一応完成しましたけど、煮詰める時間が短かったのか足した水...
粘度が足りなくてシロップになってしまいました
横の餡子みたいなのは搾りカス、お湯に溶いてホット山ぶどう...
種の破片がジャリジャリするけど元々種ごと食べてたし一緒一...
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シロップはお湯や炭酸水で割って頂きましょう、生では酸味渋...
砂糖を加えて加熱すれば野趣に富んだ味わいに様変わりです
実は先月喫茶店で山ぶどうソーダを飲んでいて（これはその時...
そこから発想を得て生で食べられないぶどうをジャムorシロッ...
【撮影日：10/07（山ぶどうソーダ：9/21）】
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